Iraans > Gerechten
Benodigdheden
2 zure appels (bč)
6 wortelen
6 aardappelen
3 tomaten
2 uien
500 gram runderlappen
3 blikjes geconcentreerde tomatenpuree
2 gedroogde limoenen
Bereiding
Schil de zure appels en de aardappelen en snijd ze in dikke schijven. Maak de wortelen schoon en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd de tomaten in stukken. Snijd 1 ui in ringen en 1 ui in stukjes.
Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 cm.
Fruit de stukjes ui in olijfolie. Voeg het vlees eraan toe en kruidt het met veel peper en zout. Bak het vlees 10 minuten goudbruin en voeg 1 blikje toatenpuree met water aan het vlees. Leg de twee gedroogde limoenen in de tomatensaus. Laat het vlees 1,5 uur sudderen met het deksel op de pot.
Laat het vlees onderaan in de pot zodat het vocht erin blijft. Voeg de groenten toe aan het vlees. Werk in lagen: 1 laag wortelen, 1 laag uien, 1 laag aardappelen, 1 laag tomaten en 1 laag appels. Bovenop het geheel doe je de rest van de tomatenpuree (gemengd met water).
Laat alles ongeveer 45 minuten sudderen op een laag vuurtje met het deksel op de pot. Halverwege roer je heel voorzichtig. Zorg ervoor dat de groenten heel blijven.
Dit gerecht kun je het best serveren met rijst en een yoghurt.