Lekkerkoken

Ingrediënten

4 personen

1 kipfilet
1 kg vastkokende aardappels
5 eieren
1 ui
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel appelazijn
360 gr zoetzure augurkjes
230 gr erwtjes
200 ml mayonaise
1 theelepel zout

Bereiding

Snipper de ui grof en doe deze in een pannetje. Voeg daar de kipfilet in zijn geheel aan toe. Voeg er water aan toe totdat de kipfilet half onder water staat. Laat alles ongeveer een uur koken totdat het water bijna helemaal verdwenen is. Ontrafel de kip tot er fijne vezels overblijven.

Schil de aardappels en kook deze in ongezout water gaar. Rasp de aardappelen fijn.

Kook de eieren hard. (ongeveer 10 minuten) Maak de eieren fijn met een rasp.

Rasp de augurken fijn.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Houd nog een paar erwtjes over voor versiering.

Doe de salade in een kom en smeer er een laagje mayonaise overheen tegen uitdrogen.