Iraans > Gerechten
Benodigdheden
500 gr runderlappen
100 gr witte bonen (black eye beans)
1 ui
2 blikjes geconcentreerde tomatenpuree (kleintjes)
2 gedroogde limoenen
5 handen gedroogde sabzi
Bereiding
Kook de witte bonen half gaar.
Leg de gedroogde Sabzi in een kom met water totdat de groenten opgezwollen zijn. Niet té veel water. Eventueel af en toe water bij doen.
Snijd het vlees in dobbelstenen en snipper de ui. Fruit de ui aan in olijfolie en doe het vlees erbij. Kruid het vlees met veel peper en zout. Laat het vlees ongeveer 10 minuten goed doorbakken met het deksel op de pot zodat het vocht in de pot blijft. Voeg de Sabzi eraan toe samen met de tomatenpuree en leg de limoenen er in.
Laat het geheel 1,5 uur sudderen.
Op het laatst doe je de witte bonen erbij en laat je alles nog eens een kwartier sudderen. Eventueel water toevoegen zodat het gerecht niet uitdroogt.
Serveren met rijst.